Bulgur-Granatapfel-Salat von Volker Mehl

Personen

Zutaten

50 g	Bulgur
3/4 EL	Olivenöl
1/2	Karotten
200 ml	Gemüsebrühe
1/4	Paprika, orange
1/4	Petersilienwurzel
25 g	Zuckerschote
5	Basilikumblätter
1/4	Granatapfel
1/4 Prise	Cayennepfeffer
1/4 EL	Balsamicoessig
1/4	Bund Dill
	Saft einer Zitrone

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Bulgur einrühren, Hitze reduzieren und den Bulgur 15-20... mehr

Menü schließen

Zubereitung

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Bulgur einrühren, Hitze reduzieren und den Bulgur 15-20 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.
Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen, halbieren, in Scheiben schneiden.
Petersilienwurzel schälen, halbieren und schräg in Längsstreifen schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg vierteln.
Basilikumblätter waschen und grob zerkleinern.
Den Granatapfel halbieren, kurz andrücken und die Kerne entfernen.
2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, das klein geschnittene Gemüse darin bissfest anbraten. Zitronensaft und Cayennepfeffer zugeben und alles 5 Minuten dünsten.
Den Bulgur mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Das restliche Olivenöl und den Balsamicoessig darübergießen und alles gut mischen. Zum Schluss den Dill fein hacken und zusammen mit dem Basilikum und den Granatapfelkernen unterheben.

Guten Appetit!

Info: Volker Mehl ist seit Februar 2014 unser Partner, wenn um das Thema kochen geht! Wir entwickeln Rezepte und Produkte zusammen und lernen dabei viel voneinander. Volker Mehl bringt uns das ayurvedische Kochen und die Lebensweise nah und wir bieten eine langjährige Kompetenz was das Thema Anbau und Qualität der Rohstoffe angeht. Gemeinsam entstehen außergewöhnliche Gerichte für Leib, Seele und Gewissen.